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日志

豆芽施肥

热度 2已有 524 次阅读2018-5-7 08:33 |个人分类:吃喝与健康| 施肥, 豆芽, 亚硝胺, 亚硝酸盐

中有含氮类化合物,肥料在细菌的作用下,可以转变成亚硝胺,使豆芽受到污染。而豆芽的生长期又短,化学成分还未来得及转化挥发分解消除,就被摄入人体,对健康极为不利,长期食用“加料”豆芽可致癌 。这类豆芽对人是有害的,而给植物施肥要科学合理。

 

这个说起来非常繁琐,简单的说一下:

1. 豆芽萌生这个阶段,迅速发育的胚根、胚轴和胚芽中使用的营养物质都来自种子里面的储备,此时根须功能只吸收水分,等到胚芽中的绿色叶片真正长成时,才需要外界矿物质供应,根须才可以具备营养转换的生理结构功能,开始新一轮的根须营养生产。如同一个婴儿为加强营养而让他吃肉一样,婴儿的消化道系统不具备消化吸收条件。

2. 有机肥料中含有的成分复杂。其含氮类化合物,在细菌的作用下,可转变为亚硝胺而存在于豆芽中。其中的亚硝胺与亚硝酸盐被吸收后积存豆芽此时的豆芽不具备光合作用或光合作用很弱,无法消化这些化合物,使豆芽积聚而受到污染。既是具备光合作用的条件下,而豆芽的生长期又短,也无法降低其含量。

3. 机肥料中的铵离子遇水中的溶氧后,易转化为酸根离子被豆芽吸收,加上芽苗类蔬菜生育期短,使硝酸盐积累在内。一般叶类蔬菜在采摘前7-10天是停止使用肥料就是这个道理。

4. 机肥料中的铵或钾离子会被土壤吸附而储存,经过生物作用提供根部吸收,施用在水中直接被蔬菜吸收,浓度累积达到一定程度时,会对根系产生毒害,严重的会造成豆芽腐烂甚至死亡。俗称烧苗差不多一个道理。

5.亚硝胺可以使人患胃癌、食道癌、肝癌等。食用“加料”豆芽对健康极为不利


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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 二月天 2018-5-7 09:54
原来还有这么多学问,看来最好也不要选择土培豆芽,毕竟土里也含有不少营养物质
回复 凡人的菜园 2018-5-23 19:15
二月天: 原来还有这么多学问,看来最好也不要选择土培豆芽,毕竟土里也含有不少营养物质
最好就是清水避光,剪掉根须。
回复 凡人的菜园 2018-5-23 19:15
二月天: 原来还有这么多学问,看来最好也不要选择土培豆芽,毕竟土里也含有不少营养物质
最好就是清水避光,剪掉根须。

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