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[面食] 蓬松酥脆的小油条

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发表于 2018-1-8 14:43:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
之前一直做的都是加酵母的油条,但发不好,香还是香的只是内部孔洞小。这回下厨房新学了一方法,跟之前酵母版配料差不多,中筋粉+鸡蛋+盐+食用油+复配油条蓬松剂(不含铝)+小苏打,所有材料混合揉匀至表面光滑,盖保鲜膜或盖子放室温(夏季放冰箱冷藏)一夜至充分松弛,再小心取出
面团放案板上撒薄粉,边抻边擀,刀切,二
条摞一起筷子中间压一道印,
捏住两头稍拉长入油锅炸,不停翻身
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当然双十一败的带温度计的炸锅也功不可没
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外酥内软孔洞大,下豆浆正合适
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发表于 2018-1-8 14:56:47 | 显示全部楼层
油条很膨松
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发表于 2018-1-8 15:11:43 | 显示全部楼层
炸得很漂亮,看到都想吃。

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喜欢你的炸锅,哪里买的?求地址
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发表于 2018-1-8 15:24:07 | 显示全部楼层
好了,赞一个
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 楼主| 发表于 2018-1-8 15:32:33 | 显示全部楼层
涵童的妈妈 发表于 2018-1-8 15:13
喜欢你的炸锅,哪里买的?求地址



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又好吃又好看

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发表于 2018-1-8 16:35:40 | 显示全部楼层
厉害,我一般做油炸的主要做炸鸡。。感觉油条麻烦花时间多,不太划算
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发表于 2018-1-8 16:50:52 | 显示全部楼层
您们家人有口福哇!
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 楼主| 发表于 2018-1-8 17:05:20 | 显示全部楼层
无敌丁叮 发表于 2018-1-8 16:35
厉害,我一般做油炸的主要做炸鸡。。感觉油条麻烦花时间多,不太划算

不麻烦除了揉面需要几分钟之外其他都挺快
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发表于 2018-1-8 18:45:03 | 显示全部楼层
厉害啊!家里我一般不会油炸食品
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