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[面食] 我做的面食之九——我家周末的午餐,四川广汉的名小吃~~玻璃抄手(馄饨)

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发表于 2014-7-14 10:04:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 心随心愿 于 2019-3-11 16:47 编辑

       我家周末的午餐,四川广汉的名小吃~~玻璃抄手(馄饨)
           
                 给大家一一展示整个过程,当然,本人的手不像美女菜友们的手那么细腻美观,所以尽请包涵.....请注意包的方法!!
     (抄手,就是其他省市说的馄饨,咱们四川人叫抄手,但四川的达州地区叫“包面”,而咱们广汉的抄手,称为“玻璃抄手”,皮薄、馅大,煮熟之后皮薄如纱,能清晰的看到馅的颜色,所以称为玻璃抄手...)

楼顶菜园的香葱和的肉馅

楼顶菜园的香葱和的肉馅

肉馅内加了鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜蓉、盐,旁边就是抄手(馄饨)皮

肉馅内加了鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜蓉、盐,旁边就是抄手(馄饨)皮

放入适量的肉馅

放入适量的肉馅

抄手皮由外往内对折成三角形

抄手皮由外往内对折成三角形

把摊在左手上的这三角形,捏住两边的角,左手中指(或无名指)向上一顶...

把摊在左手上的这三角形,捏住两边的角,左手中指(或无名指)向上一顶...

在无名指向上顶的同时,两只角顺势绕过去...

在无名指向上顶的同时,两只角顺势绕过去...

粘贴在一起,就好了!熟练之后,这一系列的动作一秒钟就完成了...

粘贴在一起,就好了!熟练之后,这一系列的动作一秒钟就完成了...

这是包好的抄手(馄饨),像不像小船,又或者是元宝?

这是包好的抄手(馄饨),像不像小船,又或者是元宝?

好像只是我们这个地方(川西)的抄手是这种包法,四川其它地区的包法好像和外省的差不多...

好像只是我们这个地方(川西)的抄手是这种包法,四川其它地区的包法好像和外省的差不多...

下锅煮,再配点屋顶种植的空心菜,玻璃抄手名不虚传,可以看到馅的颜色...

下锅煮,再配点屋顶种植的空心菜,玻璃抄手名不虚传,可以看到馅的颜色...

红油玻璃抄手出炉.....配上绿绿的葱花、空心菜,红、白、绿相间,太有食欲了....

红油玻璃抄手出炉.....配上绿绿的葱花、空心菜,红、白、绿相间,太有食欲了....

点评

我不会孕,我只能让别人孕,哈哈哈~~  发表于 2015-1-20 17:25
想见识一下你怎么孕?  发表于 2015-1-20 13:11
最后一句不好~~~不押韵  发表于 2015-1-20 08:48
皮薄如纱馅当中,肉蛋胡椒盐姜葱,轻拢慢捏末复拧,玻璃抄手实符名!  发表于 2015-1-19 15:11
白纱粉嫩身,清白心中分,红油汤头浓,蒿杆碗中争...  发表于 2015-1-19 14:48
馄饨列排排,恭恭待客来,为博君一笑,舍身跳沸海。  发表于 2015-1-19 13:42

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发表于 2014-7-14 11:02:21 | 显示全部楼层

在遵义,抄手皮的形状是梯形的,遵义人不叫它抄手,叫饺子,圆形的也叫饺子,刚来遵义那阵老是弄不明白,

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发表于 2014-7-14 11:09:06 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-7-14 11:15:53 | 显示全部楼层
青梨儿 发表于 2014-7-14 11:09
同城的,赞一个

你也是广汉的?咱们多多联系哦.....

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发表于 2014-7-14 11:31:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-7-14 11:40:22 | 显示全部楼层
见见新菜 发表于 2014-7-14 10:15
四川特色!

多谢新菜的赞扬、点评、高亮、送分......谢谢了~~~

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发表于 2014-7-14 11:51:15 | 显示全部楼层
包的真漂亮!加分!旁边谁在拍照?呵呵!

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四川特色,好吃,赞一个

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发表于 2014-7-14 12:48:35 | 显示全部楼层
看着就好吃呀

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发表于 2014-7-14 12:58:59 | 显示全部楼层
心随心愿 发表于 2014-7-14 11:15
你也是广汉的?咱们多多联系哦.....

要的,我在高坪

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 楼主| 发表于 2014-7-14 13:06:53 | 显示全部楼层
种植王 发表于 2014-7-14 11:31
分享了

呵呵呵呵....谢谢分享.......

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 楼主| 发表于 2014-7-14 13:14:55 | 显示全部楼层
见见新菜 发表于 2014-7-14 10:15
四川特色!

新菜,我要申请加精,这可是独一无二的我们这边的特色哦~~~很有代表性的~~~我王婆一下,呵呵呵......

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发表于 2014-7-14 13:24:35 | 显示全部楼层
看了两遍才看清楚——第一遍看手,第二遍看包法。好吃!
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