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[创意手工] 咖啡蛋糕卷

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初一年级菜友

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福建省 厦门市 湖里区 忠仑苗圃
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20 小时
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2018-3-7
发表于 2018-1-2 15:12:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材用料
鸡蛋4个
低粉70克
咖啡粉15克
白糖80克
牛奶50克
玉米油40克
白醋2克

1.蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器!
2.蛋黄加入20克白糖,50克牛奶,40克玉米油搅拌均匀!
3.筛入低筋面粉!
4.翻拌均匀!
5.蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间!(也就是不到干性发泡)
6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀!
7.剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀!
8.翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋!(这时180度预热烤箱)
9.剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀!
10.翻拌均匀的咖啡糊!
11.装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点,180度烤一分钟!
12.一的分钟后拿出再把咖了解更多资讯请登录中国饼干产业网:binggancy.99114.com啡蛋糕糊倒入烤盘抹平,烤箱180度烤20分钟!
13.熟了之后拿出倒扣网架!
14.翻面揭开锡纸晾至温热!
15.蛋糕正面朝上,还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧,放入冰箱冷藏一小时定型!
16.定型之后切成段装盘!
小贴士
蛋糕卷中间我什么也没抹依然好吃,喜欢奶油或者果酱的中间可以涂抹,蛋白要打到湿性发泡与干性发泡之间不要打过,不然很容易断裂!

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