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[创意手工] 无油酸奶蛋糕的做法

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发表于 2018-1-8 13:55:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材用料
低级面粉90克
老酸奶180克
玉米淀粉20克
鸡蛋3个
细纱糖30克
黑芝麻少许

1.准备材料。低级面粉,玉米淀粉称重放在一个碗里。
2.取两个盆子,盆子必须是无水无油。夏天到了,蛋白最好放在冰箱冷藏里。
3.蛋黄与老酸奶拌匀。
4.蛋黄里筛入低粉和玉米淀粉。拌匀待用。
5.取出蛋白,在打发之前,先滴2滴柠檬汁。
6.抵挡打成鱼泡状。这时放入第一次细纱糖10克。
7.蛋白体积变大,变白,第二次加入细纱糖10克。中档打发。
8.蛋白明显有细纹了,第三次加入细纱糖10克,高档打发。
9.提起打蛋器,打蛋头了解更多资讯请登录中国饼干产业网有小尖儿,再转成抵挡打两圈,就行了。
10.蛋白与蛋黄混合。取3分之1蛋白放入蛋黄里,上下翻拌,均匀。再把剩下的3分之2蛋白与之混合,拌匀。注意手法,不能转圈哦。倒入模具。
11.烤箱预热170℃。取一个大烤盘,里边放入水,把酸奶蛋糕糊放里边。如图,水溶法。
12.放进预热好的烤箱,170℃烤10分钟,之后155℃烤50分钟。这是烤30分钟之后的蛋糕,表面高度已经和模具一样高了。
13.1小时之后,烤好了。
14.倒扣凉凉。

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发表于 2018-1-8 15:53:37 | 显示全部楼层
根据上面的方法做一做

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