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[创意手工] 榴莲慕斯蛋糕

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初一年级菜友

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2018-2-24
发表于 2018-2-6 13:49:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材用料
戚风蛋糕片2片
慕斯:榴莲250g
蛋黄2只
淡奶油200g
牛奶100g
吉利丁粉7g
糖80g(40g+40g)
凉开水70g
镜面:橙味橡皮糖60g
开水80g
彩色水果橡皮糖适量

1.取出榴莲果肉,搅拌至泥状。
2.往榴莲果泥中加入蛋黄和40g糖,搅拌均匀。
3.把40g糖和牛奶倒入不粘锅,不断搅拌至冒烟,熄火。
4.逐匙把热牛奶加入榴莲糊中边加边快速搅拌均匀。
5.把步骤4榴莲糊倒入不粘锅加热至冒烟后熄火,稍凉加入吉利丁粉溶液,搅拌均匀后过滤,放冰箱冷藏备用。
6.手动搅拌淡奶油至6成左右。
7.往榴莲糊加入搅拌好的淡奶油,搅拌均匀。
8.依次在模中放入一片戚风蛋糕片,倒入一半慕斯,再放入一片戚风蛋糕片,倒入剩下的慕斯,放入冰箱冷藏4小时以上。
9.把橙味水果橡皮糖和了解更多资讯请登录中国饼干产业网:binggancy.99114.com80g凉开水隔水蒸至橡皮糖融化完全。
10.待橡皮糖溶液冷却后,缓缓倒入模具,放入冰箱冷藏30分钟以上。
11.用杯子把蛋糕模具的底部顶起,用吹风机沿模具周边吹至脱模,再放入冰箱冷藏30分钟以上。
12.用彩色水果橡皮糖装饰。

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2018-2-25
发表于 2018-2-7 17:28:33 | 显示全部楼层
榴莲有一股特殊气味
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