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[面食] 妈妈蒸的年糕

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发表于 2018-2-9 18:56:38 | 显示全部楼层
花生糖年糕~

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 楼主| 发表于 2018-2-9 19:30:00 | 显示全部楼层
红知风777 发表于 2018-2-9 18:56
花生糖年糕~

嗯嗯
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放大红干枣好吃

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发表于 2018-2-9 19:56:57 | 显示全部楼层
不错,我第一次见这样放花生

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发表于 2018-2-9 20:08:01 | 显示全部楼层

但愿少点嗯嗯,多点非应付的回帖。

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发表于 2018-2-9 20:09:18 | 显示全部楼层

经典的做法,还有桂花糖年糕~

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发表于 2018-2-9 20:12:22 | 显示全部楼层
凡人的菜园 发表于 2018-2-9 19:56
不错,我第一次见这样放花生

厦门的黄则和花生汤,好食。
效法过,作不出。
花生仁浸水中一日,剥去衣,用小火蒸烂,加糖。
那家老字号花生汤汤清,自己烧的有层油,不知如何去除?
问过福建那边朋友,说是花生多浸泡些时间。

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发表于 2018-2-9 20:21:28 | 显示全部楼层
红知风777 发表于 2018-2-9 20:09
经典的做法,还有桂花糖年糕~

桂花糖年糕好吃

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发表于 2018-2-9 20:22:40 | 显示全部楼层
红知风777 发表于 2018-2-9 20:12
厦门的黄则和花生汤,好食。
效法过,作不出。
花生仁浸水中一日,剥去衣,用小火蒸烂,加糖。

我吃过好吃,自己做,做不出那个味。
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发表于 2018-2-9 20:50:10 | 显示全部楼层
红知风777 发表于 2018-2-9 20:12
厦门的黄则和花生汤,好食。
效法过,作不出。
花生仁浸水中一日,剥去衣,用小火蒸烂,加糖。

厦门待了几日,没有机会尝到黄则和花生汤,据说除花生汤外,韭菜盒子、麻花、糕点、面包、月饼、豆包等都很好吃。


快速的方法:浸泡花生胀大饱满为止脱皮,加五倍于花生的清水,加适量的糖用高压锅5-8分钟。


不出油花的方法:锅内浸泡花生1晚上胀大饱满,林干后开水冲入花生仁的锅内,然后用手捏擦脱皮,脱过膜的花生仁再林干后放进锅内,加8-10倍于花生的清水和少量碱(一定要少),慢火熬制约1小时后,再把白糖清水加入搅拌均匀。再用慢火再熬,熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时即可。

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发表于 2018-2-9 20:59:58 | 显示全部楼层
吴正红 发表于 2018-2-9 20:22
我吃过好吃,自己做,做不出那个味。

可能他们家的花生汤,花生浸泡之后,过滤干水,炒过再煮,快炒熟前放点食用碱?
那个味道的确很芳香特殊~

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发表于 2018-2-9 21:03:40 | 显示全部楼层
凡人的菜园 发表于 2018-2-9 20:50
厦门待了几日,没有机会尝到黄则和花生汤,据说除花生汤外,韭菜盒子、麻花、糕点、面包、月饼、豆包等都 ...

感谢你告知~
可能加碱起了作用?
厦门的海蛎煎很亲民小吃,又很营养。还有鼓浪屿岛的干肉饼,和椰蓉饼等~

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发表于 2018-2-9 22:32:39 | 显示全部楼层
红知风777 发表于 2018-2-9 21:03
感谢你告知~
可能加碱起了作用?
厦门的海蛎煎很亲民小吃,又很营养。还有鼓浪屿岛的干肉饼,和椰蓉饼 ...

你没完没了,今晚我不想再吃东西了知道不,减肥,知道不知道要减肥。
椰蓉饼 我喜欢,明天去买两包解解馋
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