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[分享] 我做了希腊酸奶(14楼有新做法---6.21更新)

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发表于 2018-6-5 15:01:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 陆一龙 于 2018-6-21 15:14 编辑

昨晚有闲逛知乎,发现一篇做酸奶的文章。文章太长,收藏了今天早上一早看。文章标题就叫《如何制作纯正希腊酸奶》。好奇。认真看了。
其实,希腊酸奶指的是一种特殊制作方式的酸奶,也叫脱乳清酸奶。在酸奶里面,有时会析出一些透明黄色液体,这就是乳清。乳清会使酸奶变得比较稀。如果能将酸奶中的乳清除掉,让酸奶变得更浓厚,这就成了希腊酸奶。
制作希腊酸奶的方法其实也很简单。一看就会。今早我刚好有酸奶做好,马上拿了一罐来试。
找一个布袋(原文是用咖啡滤纸)套在一个容器上,(布袋经过高温消毒)

IMG_20180605_065157.jpg

把酸奶倒进布袋里。

IMG_20180605_065456.jpg

再用一个保鲜袋套住布袋。

IMG_20180605_065626.jpg

放入冰箱冷藏3-4小时(原文作者放了36小时)。我放了6小时,做成了浓浓厚厚的希腊酸奶。

IMG_20180605_115630.jpg

IMG_20180605_120449.jpg

把希腊酸奶塗在馒头片上。
IMG_20180605_115741.jpg

这酸奶像奶酪,像奶油,味道也更浓。怎样吃?请美食高手们都来出出点子。
滤出来的乳清可是高营养液体,不要倒掉。怎么吃?我还没想好。
IMG_20180605_120541.jpg

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发表于 2018-6-5 23:09:14 | 显示全部楼层
听说过希腊酸奶但没做过当然更没吃过
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 楼主| 发表于 2018-6-6 09:27:31 | 显示全部楼层
娃娃妈绣绣 发表于 2018-6-5 23:09
听说过希腊酸奶但没做过当然更没吃过

刚才吃了,夹在面包里面,样子与口感和奶油一样一样,就是味道是浓酸奶。等孙女过生日,试做无奶油生日蛋糕。

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发表于 2018-6-6 11:39:08 | 显示全部楼层
陆一龙 发表于 2018-6-6 09:27
刚才吃了,夹在面包里面,样子与口感和奶油一样一样,就是味道是浓酸奶。等孙女过生日,试做无奶油生日蛋 ...

下次我也试试做。做蛋糕用这个能打发不?
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 楼主| 发表于 2018-6-6 12:16:23 | 显示全部楼层
娃娃妈绣绣 发表于 2018-6-6 11:39
下次我也试试做。做蛋糕用这个能打发不?

不用打发呀,直接抹上去就应该可以了。已经很像打发过的奶油了。

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发表于 2018-6-6 13:14:19 | 显示全部楼层
陆一龙 发表于 2018-6-6 09:27
刚才吃了,夹在面包里面,样子与口感和奶油一样一样,就是味道是浓酸奶。等孙女过生日,试做无奶油生日蛋 ...

这个好主意 我也要试
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发表于 2018-6-13 12:44:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 1978 于 2018-6-13 12:56 编辑
陆一龙 发表于 2018-6-6 09:27
刚才吃了,夹在面包里面,样子与口感和奶油一样一样,就是味道是浓酸奶。等孙女过生日,试做无奶油生日蛋 ...


陆老师您好 昨晚我也试做了希腊酸奶 正好今早抹蛋糕上 酸奶味儿的奶油 太棒了 您的思路解决了我自制蛋糕的难题—奶油 下一步要试做生日蛋糕了 哈哈 非常感谢
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 楼主| 发表于 2018-6-13 13:21:15 | 显示全部楼层
1978 发表于 2018-6-13 12:44
陆老师您好 昨晚我也试做了希腊酸奶 正好今早抹蛋糕上 酸奶味儿的奶油 太棒了 您的思路解决了我自制蛋 ...

真能干,做得真好。到时候我 也打算试生日蛋糕。

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发表于 2018-6-20 13:27:29 | 显示全部楼层
这个酸奶酸吗
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 楼主| 发表于 2018-6-21 15:13:05 | 显示全部楼层
平时做酸奶,我是450ml水放入50克奶粉。这次我是120ml水放入25克奶粉。结果做出来的浓酸奶,差不多就达到前面做的希腊酸奶的浓度了。有兴趣的食友,可试我这次做浓酸奶的办法来做希腊酸奶,浓酸奶一样可以用来抹面包蛋糕。用牛奶做酸奶的人,可以在牛奶中加入奶粉,一样可以做出浓酸奶来。
这是我新做的浓酸奶
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