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[其它] 美食分享——清蒸猪手肉!

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发表于 2018-9-5 10:36:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
  菜菜没什么好上传的,因为还没种好呢!为了升级,今天分享“清蒸猪手肉”的做法给喜欢的人!
  一只猪手太大了,一家人一顿吃不完,第二顿再吃不好,所以分好一餐的量就好。我家只有我们两夫妻吃饭,孩子外地读书不在家,我只买半只猪手,然后把猪手把剁下来(猪手带脚指那端叫“猪手把”),并剁成5大件,后面带一根骨头那部分,把骨头剔出来,剁成两段放在猪手把一起;剩下的那块带皮的肉才是我们今天的主角。
  操作过程:
    1、切出两片姜和两粒蒜,并拍碎,备用。
    2、 把猪手肉切出来,并切成小薄片或肉丝状,然后放下姜蒜碎,生粉适量,白糖少许,用手抓均匀,静放。(此步骤不放带咸味的调料)
    3、把剩下的猪手皮放在开水中淖一下(猪手皮变了像熟了的颜色就行了),取出放清水冲洗,降温。然后切成薄片,越薄越好。
    4、把猪手皮薄片和猪手肉薄片放一起,放入适量的盐、生抽(当然还可适量的鲍鱼汁什么的提鲜调味料),然后用手抓均匀后,放入食油适量和紫苏丝适量,再用手抓均匀,然后分两个碟子装好,并摊好使易熟。
    希望大家喜欢!
另外的四分之一猪手肉(碟二).jpg
清蒸熟了的猪手肉.jpg
四分之一的猪手肉(碟一).jpg

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 楼主| 发表于 2018-9-5 10:38:02 | 显示全部楼层
可能你会问我,那带骨头的部分怎么处理,我是用来放点药材炖着吃的!

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发表于 2018-9-5 13:30:14 | 显示全部楼层
好有闲心!我是直接炖了汤
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 楼主| 发表于 2018-9-5 15:13:10 | 显示全部楼层
等你来 发表于 2018-9-5 13:30
好有闲心!我是直接炖了汤

广东的家庭吃法多以清蒸和焖为主,这个只清蒸肉皮是我自己弄出来的。

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发表于 2018-9-5 16:25:48 | 显示全部楼层
清蒸的营养,菜友能分享一下广东凉茶吗?夏季好解暑,先谢谢
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 楼主| 发表于 2018-9-5 16:38:04 | 显示全部楼层
等你来 发表于 2018-9-5 16:25
清蒸的营养,菜友能分享一下广东凉茶吗?夏季好解暑,先谢谢

鱼腥草30g,布渣叶20g,川卑蟹20g,木棉花20g,绵茵陈20g,夏枯草20g,栗壳20g。煲了可一家大小服用。去湿毒。

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 楼主| 发表于 2018-9-5 16:40:49 | 显示全部楼层

五花茶只能用于清热,体寒体虚不能喝呵!

本帖最后由 初心依然 于 2018-9-5 16:46 编辑
等你来 发表于 2018-9-5 16:25
清蒸的营养,菜友能分享一下广东凉茶吗?夏季好解暑,先谢谢

清热用五花茶:金银花、菊花、鸡蛋花、木棉花、罗汉果花各10g,煲好后加冰糖后服用,如果放温后加蜂蜜更好。
五花茶只能用于清热,体寒体虚不能喝呵!

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发表于 2018-9-5 16:52:12 | 显示全部楼层
初心依然 发表于 2018-9-5 16:38
鱼腥草30g,布渣叶20g,川卑蟹20g,木棉花20g,绵茵陈20g,夏枯草20g,栗壳20g。煲了可一家大小服用。去湿 ...

谢谢你了,热心的回复
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 楼主| 发表于 2018-9-5 16:56:58 | 显示全部楼层
等你来 发表于 2018-9-5 16:52
谢谢你了,热心的回复

不客气,广东凉茶有很多的。最常用的是五花茶,还可用罗汉果代替冰糖。

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 楼主| 发表于 2018-9-6 16:25:51 | 显示全部楼层

也很快的!购买时叫卖猪肉的进行骨肉分离。

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发表于 2018-9-6 17:33:18 | 显示全部楼层
好手艺!
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