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[家常菜] 可以夹起来的蒸水蛋!

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发表于 2018-9-10 14:30:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是可以夹起来的蒸水蛋,只需注意几点就可以做到,水与蛋是1:1,水是温水,约60度左右就可以了,如果是从冰箱拿出来的鸡蛋,70~80度都可以,具体做法如图所指示就行。
1 准备空碗.jpg
2 加食油.jpg
3 加一滴酱油.jpg
4 加入与鸡蛋同量的温水.jpg
5 打鸡蛋入碗.jpg
6 搅拌均匀.jpg
7 放入锅中蒸.jpg
8 水开慢火5分钟后.jpg
9 成型后的水蛋.jpg
10 夹得起的水蛋.jpg

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发表于 2018-9-10 15:31:13 | 显示全部楼层
水还可以多些
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发表于 2018-9-10 15:54:05 | 显示全部楼层
这个太老了吧
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发表于 2018-9-10 16:46:43 | 显示全部楼层
挺好的,看上去特别细腻啊
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发表于 2018-9-10 18:45:45 | 显示全部楼层
是不是有点干啊

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发表于 2018-9-10 21:55:12 | 显示全部楼层
水太少了,鸡蛋与水的比例要1比1.6至1比1.9之间。楼主下次用厨房秤弄一下,一定水滑。
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发表于 2018-9-10 22:45:31 | 显示全部楼层
一般我们弄的话,会加多一点的水,下次试试楼主的做法。

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发表于 2018-9-10 23:00:04 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2018-9-11 09:54:19 | 显示全部楼层

是的,若蛋水比例是1:1.5会更滑,但夹不起来了。

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 楼主| 发表于 2018-9-11 09:55:11 | 显示全部楼层
面包果茶2 发表于 2018-9-10 16:46
挺好的,看上去特别细腻啊

这是温水开蛋的结果,冷水没那么均匀。

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 楼主| 发表于 2018-9-11 09:55:45 | 显示全部楼层

不干,很滑,入口就化。

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 楼主| 发表于 2018-9-11 09:56:32 | 显示全部楼层
呱呱爱旅行 发表于 2018-9-10 22:45
一般我们弄的话,会加多一点的水,下次试试楼主的做法。

要夹的话只能少加水,否则夹不起来了。

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 楼主| 发表于 2018-9-11 09:57:09 | 显示全部楼层

谢谢!           

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发表于 2018-9-11 19:34:09 | 显示全部楼层
在我看来有点蒸老了,还可以嫩点
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