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[面食] 今日早餐

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发表于 2019-7-30 09:12:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
早餐:草花白馒头、煎茄盒、西芹腰果虾仁、小油菜肉丸汤、咸鸭蛋、奶酪酸奶、橘子&桃。孩子们打着饱嗝上学去了,看来花点心思还是能得到肯定的,昨天剩了一块火龙果,没有打汁,直接揉到面里,做了几朵小花,没想到颜色这么鲜亮,下次试试彩色饺子。让我种个小向日葵也出来亮个相,这是最小的一个,但是颗粒饱满,看上去小巧可爱,想用它做插花的,可惜被我剪短了。
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发表于 2019-7-30 12:01:55 | 显示全部楼层
没你这么丰盛,胡萝卜毛豆面粉饼,南瓜粥,鸭蛋,炒茄丝,我家今天这样
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发表于 2019-7-30 12:51:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 1978 于 2019-7-30 18:32 编辑

为什么你的火龙果汁做馒头小花会这么鲜亮 而我红火龙果做馒头生胚粉红色蒸熟暗黄色呢?不过面条生时玫红色熟后粉红色
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发表于 2019-7-30 13:40:39 | 显示全部楼层
楼主的馒头做的好漂亮, 可以介绍做法吗? 谢谢

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发表于 2019-7-30 14:10:43 | 显示全部楼层
好看有胃口
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发表于 2019-7-30 15:01:09 | 显示全部楼层
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1978 发表于 2019-7-30 12:51
为什么你的火龙果汁做馒头小花会这么鲜亮 而我红火龙果做馒头生胚粉红色蒸熟暗黄绿色呢?不过面条生时玫红 ...

你加水了就颜色不一样了!
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发表于 2019-7-30 18:34:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 1978 于 2019-7-30 18:35 编辑
那可露露 发表于 2019-7-30 17:28
你加水了就颜色不一样了!


和面时没加水。面条的变化我能理解 馒头的变化理解不了 这是生胚和馒头  

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 楼主| 发表于 2019-7-30 21:32:37 | 显示全部楼层
王霞690921 发表于 2019-7-30 12:01
没你这么丰盛,胡萝卜毛豆面粉饼,南瓜粥,鸭蛋,炒茄丝,我家今天这样

你做的也很丰盛,我主要是为了逗孩子多吃些,否则我也像你那样做,早餐就吃得很舒服了。
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 楼主| 发表于 2019-7-30 21:37:04 | 显示全部楼层
1978 发表于 2019-7-30 12:51
为什么你的火龙果汁做馒头小花会这么鲜亮 而我红火龙果做馒头生胚粉红色蒸熟暗黄色呢?不过面条生时玫红色 ...

我不知道你是不是用火龙果打的汁,在制作的过程中会有痒化,时间越长氧化的越严重,颜色就会发暗。我这个是馒头胚都做好了,看到有几块早晨剩的火龙果就直接揉的面。如果想颜色重一些,不用加水,直接用火龙果揉面就行,在揉面的过程中,可以加一些柠檬汁,可以减慢氧化速度。
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 楼主| 发表于 2019-7-30 21:40:01 | 显示全部楼层
百里香123 发表于 2019-7-30 13:40
楼主的馒头做的好漂亮, 可以介绍做法吗? 谢谢

亲,你要馒头的制作方法?还是小花的制作方法啊?
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发表于 2019-7-30 21:58:16 | 显示全部楼层
闲庭晚泊 发表于 2019-7-30 21:37
我不知道你是不是用火龙果打的汁,在制作的过程中会有痒化,时间越长氧化的越严重,颜色就会发暗。我这个 ...

“柠檬汁”“氧化”好像有些道理,我的直觉也是蒸的过程中,花青素遇酸碱等物质发生了化学反应,不然怎么会变色呢
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发表于 2019-7-30 22:03:32 | 显示全部楼层
闲庭晚泊 发表于 2019-7-30 21:37
我不知道你是不是用火龙果打的汁,在制作的过程中会有痒化,时间越长氧化的越严重,颜色就会发暗。我这个 ...

这个解释比较合理
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